松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼一直是我家的常做的。今天在这里复刻一下林依轮所拍摄视频创食记里的这道菜。做了后,您会发现,真的不难。
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步骤1/15
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需要的在这里。
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步骤2/15
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将鱼剔骨分片,要保证鱼肉上保证没有鱼刺。
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步骤3/15
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刀斜45度角先横切鱼肉,注意不要切断。
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步骤4/15
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再纵向划开鱼肉,也要注意不要切断!
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步骤5/15
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取一容器,清水里放盐,将划好的鱼肉清洗一次。
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步骤6/15
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容器里倒入足够生粉。
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步骤7/15
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将鱼肉的每一个角落均匀的涂抹上生粉。
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步骤8/15
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锅中倒入油,油量宽一些,这样才能炸透鱼肉。先将鱼头炸透。
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步骤9/15
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鱼头炸好后放入盘中。再将裹好生粉的鱼身放入锅中大火炸透。刚开始时用筷子夹住鱼尾定型,定型后就自行让它在炸。大约炸8分钟左右,当然得看您买的鱼的大小看时间哦。
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步骤10/15
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炸好的鱼肉摆放在盘子里造型。
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步骤11/15
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用余温将笋丁青豆略炸捞起。
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步骤12/15
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这时准备浇头,取一碗,倒入适量蕃茄沙司,加入少许白醋,生粉,适量清水,调成均匀的糊状。
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步骤13/15
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另起锅,倒入底油,将笋丁青豆倒入,略翻炒两下。
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步骤14/15
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倒入调好的酱料。并不停的搅拌,待成浓稠状时关火,浇在鱼身上即可。
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最后一步
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酸甜可口的松鼠鳜鱼,孩子们的大爱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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