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小四卷的做法

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小四卷

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每一个烘焙者使用烤箱都会首选做蛋糕卷。这不仅仅是烘焙爱好者的技术提升，也是测试烤箱的温度平衡！小四卷，是一款成功率高的蛋糕卷，其配方简单好记，好卷不易开裂而风靡烘焙圈。鸡蛋，细砂糖、低粉、玉米油、清水每一种都是4的概念，非常好记，再也不用翻着本子记方子了！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄中加入10克细砂糖，搅打均匀
步骤2/12 点击查看大图
加入牛奶、玉米油，搅匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/12 点击查看大图
用蛋抽搅匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白放入盆内，滴入少许盐
步骤6/12 点击查看大图
打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干的发泡。（提起打蛋器，有弯钩）
步骤7/12 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次搅拌入蛋黄糊中
步骤8/12 点击查看大图
搅拌完成，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平
步骤9/12 点击查看大图
预热烤箱，上火180度，下火190度，预热五分钟后，将烤盘放入，烤18分钟。
步骤10/12
将烤好的蛋糕卷取出，基本晾凉表面
步骤11/12 点击查看大图
将蛋糕卷翻转过来表面抹淡奶油，将蛋糕卷卷起
最后一步点击查看大图
用油纸包裹，放冰箱冷藏30分钟，锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可

小贴士

烘烤时间和温度还是要看自家烤箱而定，我一般是看上色情况

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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