奥利奥芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 120g

、

鲜牛奶 150g

、

黄油 60g

、

白砂糖 60g

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 4个

、

新鲜的柠檬 1个

、

奥利奥原味饼干 1条

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将奶油奶酪，淡奶油，40g黄油，牛奶混合后放室温软化
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀成顺滑状态，大约半分钟即可
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄分离，将4个蛋逐个放进奶糊里，每放一个，打发5秒。
步骤4/13 点击查看大图
将面粉与淀粉混合均匀，过筛后放入蛋奶糊中，打蛋器搅打越半分钟即可。保鲜膜封住，放冰箱冷藏待用。
步骤5/13 点击查看大图
奥利奥饼干中间的糖取出来剩下饼干
步骤6/13 点击查看大图
将饼干用擀面杖压碎；
步骤7/13 点击查看大图
饼干碎里放入剩下的20g黄油，不够粘可以加点水，搅拌均匀后，均匀铺在8寸蛋糕模底，压实，封口放冰箱冷藏待用；
步骤8/13 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖，打蛋器打至湿性发泡，如上图，不要太硬，有个倒钩即可；
步骤9/13 点击查看大图
把打发好的蛋清分2次加入蛋奶糊中，上下搅拌均匀，不要转圈，像炒菜那样翻伴即可。
步骤10/13 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，模具用锡纸包住
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，烤箱底层放入烤盘，烤盘里加入2cm深的热水，烤盘上放铁网，蛋糕模放铁网上，上下火180度，80分钟(上色快，模具上加一层锡纸)
步骤12/13 点击查看大图
没有沾牙签就算熟，闷30分钟取出，放凉后连同模具一起冷藏在冰箱3-4个钟。
最后一步点击查看大图
拿出来后脱模切块即可享用哟