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招牌鱼的做法

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招牌鱼

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1小时以上 | 切墩(初级)

鱼 500g

、

泡豇豆，泡辣椒，泡姜，小米辣，青椒，洋葱，姜蒜 50g，5根，4个，5个，7个，半个，适量

、

芡粉，辣椒面，鸡精，花椒适量

、

鸡精，味精，盐，花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
泡豇豆切丁，泡海椒切圈，泡姜切丝
步骤3/12 点击查看大图
洋葱切丁，蒜切片，姜切丝，辣椒切丁
步骤4/12 点击查看大图
将姜丝放入片好的缝隙中
步骤5/12 点击查看大图
先把芡粉抹在鱼身，再抹辣椒面，，花椒面，盐，都适量
步骤6/12 点击查看大图
锅热，倒油，等油熟
步骤7/12 点击查看大图
先放姜蒜，再放辣椒，洋葱，爆炒后起锅，重新倒油烧热，再放入泡豇豆，泡辣椒，泡姜，爆炒，再放入洋葱等，继续翻炒，放入花椒粒，盐，味精，鸡精，适量
步骤8/12 点击查看大图
装盘
步骤9/12 点击查看大图
把炒好的料码进鱼腹
步骤10/12 点击查看大图
放油，炒火锅料，再放花椒粒，姜蒜，一点香料，翻炒，加水，等水开
步骤11/12 点击查看大图
放入鱼，可以再放一点香菇增香
最后一步点击查看大图
最后放上葱，再浇汁儿

小贴士

可以放在冰箱冷冻，有料酒或白酒的腌制时也可以放一点，码好料后，要按摩鱼5分钟左右，使味道渗透

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

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