煎好一块牛排M3
-
步骤1/4
点击查看大图
第一步 解冻这个是非常重要的,提前一天将牛排放入冷藏室解冻,烹饪前提前半小时左右取出, 让牛排回到室温,用厨房用纸吸干牛排表面的一些血水,不能带冰渣子煎,否则必然是外焦里生!切忌:微波炉解冻;热水解冻;用水冲洗!
-
步骤2/4
点击查看大图
第二步 煎牛排牛排提前用黑胡椒、橄榄油和盐腌制,我选用的酷彩专用牛排锅,底下有漂亮纹路的Grill Pan,把油用刷子均匀刷一下,然后大火烧的非常非常热,有点冒烟,把牛排斜着45度于条纹放在锅上,要煎出好看的格子两个面都煎两次,并且注意花纹是垂直的,大概每面煎一分钟左右。
-
步骤3/4
点击查看大图
第三步 rest煎到差不多,切一片黄油放在牛排,黄油熔点比较低,温度高或者长时间烹饪都不适宜,后面加增加风味,牛排比较厚,两面煎金黄后,侧面夹起来稍微煎15秒左右,煎好了之后,可以用锡纸包起来,静置3-5分钟rest一下,并且汁水也会被肉重新吸收而更香嫩。
-
最后一步
点击查看大图
第四步 装盘酱汁也是牛排的精髓,选用了新鲜土豆,事先煮软后乘热捣成泥搭配适量奶油奶酪,牛奶、少许黑胡椒、盐制成的sauce,斜切开的牛排搭配一些煎好的迷你胡萝卜,孢子甘蓝,玉兰菜,芽菜进行摆盘~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-30
煎牛排的其他做法
-
#晒出你的中秋团圆饭#黄油煎牛排
-
煎牛排佐牛油果番茄酱配迷迭香烤小土豆—快手西餐系列
-
#餐桌上的春日限定#黄油煎牛排
-
香煎牛排粒
-
#在家做出五星级牛排#香煎牛排
-
#2021创意料理组——创意“食”光#煎牛排当早餐
煎牛排的相关分类
煎牛排的相关推荐
-
早餐蔬菜蛋饼
198060人看过 -
香辣干锅虾
103959人看过 -
#福临门 幸福临门#湖北年味-腊肉糍粑煮豆丝
95958人看过 -
干锅虾|日食记
511481人看过 -
#餐桌上的春日限定#鱼香肉丝,经典的味道
60708105人看过 -
家庭版的干锅虾
345503人看过 -
快手早餐—鸡蛋饼披萨
14625477人看过 -
#中小学生营养餐#一份元气满满的水光肌馒头
170439人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
427917人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
840289人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4951911人看过 -
老少皆宜的发面葱花饼
514922人看过