一棵树

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蛋糕在我这个80后的小时候是特别金贵的食品，轻易都不能吃上一次，每年都是等啊等啊等到自己生日那天才能吃上一块可口蛋糕。现在可完全不一样了，任何有意义的日子都能订个蛋糕庆祝，为了给孩子更健康的食品，我也去了家庭烘焙圈，戚风蛋糕做到快气疯才稍微成功。女儿一直梦想有个种了一棵树的白色蛋糕，这个六一特意尝试给她一份惊喜，我人生中第一个奶油蛋糕啊，特别凑合，特别不完美，但是完成女儿的愿望了呢

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 5g

、

牛奶 40g

、

玉米油 35g

、

细砂糖（戚风蛋糕用） 60g

、

柠檬汁数滴

、

淡奶油 350g

、

奶粉（奶油用） 9g

、

糖粉（奶油用） 11g

、

细砂糖（奶油用） 10g

、

巧克力 15g

烹饪步骤

步骤1/10
先做戚风蛋糕胚，分开蛋黄和蛋白，放蛋白的打蛋盆一定要干净无油无水
步骤2/10
蛋黄里加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/10
继续加入玉米油，搅拌均匀，液体会变得浓稠
步骤4/10
倒入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，划'Z'字拌匀到无颗粒，这样蛋黄糊就做好了
步骤5/10
接下来打发蛋白，先在蛋白里滴入几滴柠檬汁，高速打发到大气泡，加入15g细砂糖，继续高速打发到细腻的气泡时加入15g细砂糖，改中速打发到湿性发泡，加入剩下的10g细砂糖，低速打发到硬性发泡
步骤6/10
这时可以160度预热烤箱，然后取1/3蛋白到蛋黄糊中用切拌手法拌匀，再全部倒入剩下的蛋白中，用同样手法快速拌匀
步骤7/10
拌匀后的面糊以10厘米的高度倒入6寸活底模中，以去除大气泡，倒好后稍微震2~3次以震掉气泡，然后放入预热好的烤箱中160度烤50分钟
步骤8/10
戚风蛋糕烤好后震出热气然后倒扣，直至完全冷却脱模，切成三片
步骤9/10
淡奶油里加入奶粉、糖粉和细砂糖，坐冰水打发，打到7分发时（即提起打蛋器有小尖角）分出一半到另一个干净容器，这部分用来抹面和裱花，继续打发淡奶油到10分发，这部分用来做蛋糕水果夹层
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每层蛋糕片上加入自己喜欢的水果，抹上奶油，最后抹好面的蛋糕上摆上自己喜欢的水果，摆成扇形作为树叶，用融化的巧克力做树干和写字，按自己喜欢的裱花装饰就可以了