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草莓提拉米苏（硬身版）的做法

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草莓提拉米苏（硬身版）

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参考了几个方子然后自己琢磨了一下，此方为一个四寸圆模的量，提拉米苏吃太多还是有点腻的，四寸小巧可爱又够吃刚刚好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干碎（消化饼干） 50g

、

黄油 20g

、

淡奶油 100g

、

马斯卡彭奶酪 100g

、

咖啡酒 10g

、

细砂糖 30g

、

吉利丁 6g

、

草莓（中等大小） 4个

、

糖浆 5g

、

装饰：

、

草莓 4-5个

、

可可粉少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把饼干放保鲜袋里用擀面杖碾碎，越碎越好，黄油融化和饼干碎拌匀，铺到模具底部按压平，然后把咖啡酒和糖浆拌匀刷到饼干底上（如果没有咖啡酒可以用朗姆酒＋一点点浓缩咖啡）四个草莓对切，如图切面贴紧模具壁摆放整齐待用。
步骤2/4 点击查看大图
然后制作奶酪糊，30g细砂糖加入到淡奶油中把淡奶油打发至有纹路但保持有流动性的程度，加入到软化的马斯卡彭奶酪里搅拌均匀，吉利丁用凉水泡软后坐热水融化至液态，加入到奶酪糊里搅拌均匀，就是这么简单。然后慢慢倒入模具，入冰箱冷藏三小时。
步骤3/4 点击查看大图
定型后筛上一层可可粉，摆上装饰草莓即可。
最后一步点击查看大图
成品，这道提拉米苏没有复杂的程序，没有用蛋糕底，更像一款慕斯，但是入口的感觉非常细腻柔滑。

小贴士

○这款我做的时候家里没有马斯卡彭了，用奶油奶酪＋淡奶油和柠檬汁调的，如果同样你也没有马斯卡彭奶酪可以私我告诉你方法。○奶油千万不要打过，影响口感也影响成品形态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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