无水葱油童子鸡
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步骤1/6
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一只童子鸡，洗净控干水份，少许盐和胡椒粉里外抹匀后腌制半个钟头。
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步骤2/6
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铸铁锅底抹薄薄一层色拉油，姜切片，一把葱洗净切大段，均匀铺在锅底，最好把锅底铺完，再把腌制好的鸡放进去，淋上三大勺料酒。
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步骤3/6
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盖上锅盖，中火开始煮，有蒸汽出来后注意调火力为中小火。20分钟后关火，可以用跟筷子戳一下看是不是能轻松戳透鸡肉，如果是，那就说明鸡煮好了。喜欢特别软嫩口感的可以多煮2分钟。
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步骤4/6
趁热在鸡上浇上少许蒸鱼豉油。
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步骤5/6
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这时取一口小锅，倒适量色拉油，加一小勺麻油，少许花椒，烧到滚烫有冒烟时候关火。
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最后一步
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一大把的葱切碎，几只朝天椒切碎，撒在鸡身上，再把滚烫的油浇上去，哗，吱啦吱啦的声音好过瘾！大功告成，上桌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-01
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