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绿豆糕的做法

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绿豆糕

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纯纯的豆香，从此爱上绿豆糕！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮绿豆 500g

、

白糖 100g

、

橄榄油 150g

、

蔓越莓 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，去皮绿豆浸泡4小时以上！泡好后洗净加清水刚刚漫过绿豆，上蒸锅水开后蒸30分钟！
步骤2/9 点击查看大图
蒸好是这样的，豆子都开花了！
步骤3/9 点击查看大图
然后用勺子压碎！如果想要口感细腻点，压好了用筛子过筛一次！
步骤4/9 点击查看大图
压碎的绿豆沙倒入锅里，小火加热不停翻炒，一边炒一边加橄榄油！每次少量加油炒融合了再加下一次！起码分五次加入橄榄油！全程小火！
步骤5/9 点击查看大图
油加完后一直炒，炒到稍干后然后加入白糖一直炒，这个过程很痛苦！基本炒到手残差不多！
步骤6/9 点击查看大图
炒到这样抱团就好了！如果要加蔓越莓现在就可以加入翻炒！
步骤7/9 点击查看大图
冷却后分成小圆子！我做的25克一个！
步骤8/9 点击查看大图
模具内刷上油，压制成型！
最后一步点击查看大图
成品！冷藏味道更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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