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玛格丽特（减油减糖版）的做法

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玛格丽特（减油减糖版）

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入口即化的玛格丽特小饼，不但颜值佳口感好，而且简单易学，适合初学者上手。不过这款小饼热量比较高，对于想保持身材的姐妹来说，美食当前，要如何把持住诱惑是个问题。于是我研究了减油减糖版本，将原本的100g黄油换成了60g黄油和40g纯牛奶，糖由60g减到40g，口感也不输原配方哟~ 这下少量吃点也不怕啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 60g

、

纯牛奶 40g

、

糖粉 40g

、

熟蛋黄 2个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称量好所有材料。糖和盐我用一次性水杯称到一起了。
步骤2/10 点击查看大图
熟蛋黄过筛备用。把熟蛋黄放筛网里用手指按就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖和盐。
步骤4/10 点击查看大图
用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
步骤5/10 点击查看大图
加入过筛的蛋黄和黄油一起搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉。
步骤6/10 点击查看大图
再加入40g纯牛奶，搅拌到无干粉状态。
步骤7/10 点击查看大图
用手揉成团。玛格丽特的面团由于是用没什么筋道的低粉和玉米淀粉做的，非常松散，不用过度揉搓，只要让它抱成团就可以了。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
步骤8/10 点击查看大图
冷藏好之后，取出面团，称量成8g一个的小面团，用手搓成小圆球。烤盘垫上油纸或者锡纸，依次摆放好之后，用大拇指按压小球，边缘就出现了非常自然的裂纹。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱180度预热十分钟，所有玛格丽特小饼做好之后，将烤盘放入烤箱中层，170度烤20-30分钟。烤到边缘微黄就可以了，不要烤过头。具体烤制时间按自己烤箱来。
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成品图~

小贴士

1、由于面团冷藏之后取出来的是比较硬的，搓小球的时候可以利用自己掌心的温度将面团稍稍软化一点，这样比较容易搓球一点。 2、由于黄油的减少，成品会比全部用黄油稍硬一点，没有那么酥松。不过这个口感也非常棒的！喜欢更加酥松口味的将40g牛奶换成黄油就可以了，即用100g黄油。甜度个人觉得刚好，嗜甜的酌量加哈！这是相对比较低热量低脂肪的配方~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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