龙猫挤挤面包——黑芝麻全麦木糖醇软欧

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食材清单加入采购清单

高筋面粉（全麦加燕麦粉） 250g

、

水 175g

、

糖（木糖醇） 30g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 3g

、

炒熟黑芝麻／黑芝麻粉 45g

、

黑白巧克力或巧克力笔

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油，黑芝麻外所有材料放入面包桶，水可先添加140g，不要一次性加完，用普通高筋面粉，水量在160g差不多。第一次启动和面程序，时间设定为25分钟，揉至面团扩展阶段。加入黄油，第二次启动和面程序，时间设定20分钟，揉至面团出手套膜（黄油加太早不容易出膜，这个时间比例适合大部分牌子的高筋面粉）
步骤2/12 点击查看大图
盖盖启动发酵程序1小时，至2.5倍大，手指戳压中间不回弹即可，根据情况适当调节时间
步骤3/12 点击查看大图
黑芝麻炒熟，粉碎，易结块，没太大所谓
步骤4/12 点击查看大图
参考下数值：白面团总重578g分出肚皮用白面团80g（分成5份，16g/个）剩余面团加入45g黑芝麻粉(全麦面粉，面包机揉8到10分钟，普通面粉注意观察，一旦颜色均匀就停止，否则易揉过头)黑色面团分出耳朵20g（分成10个，2g/个）剩余黑色面团均分5份做身体因为先分了肚皮和耳朵，为了计算身体单个重量，结果加黑芝麻粉时忘记把耳朵面团加进去，揉好后才发现，黑芝麻粉是现炒芝麻打的，嫌麻烦用了黑米粉，结果耳朵和身体颜色不一致了分别揉圆醒至5分钟
步骤5/12 点击查看大图
黑色面团整成椭圆形，白色面团压成薄圆片，覆盖在身体上
步骤6/12 点击查看大图
放入模具（日式天使蛋糕，上大下小，建议使用上下一样大的烟囱蛋糕模具），耳朵捏成小三角，沾水，放在头部。（可以捏成三角盖湿布，等二次发酵完成，烤之前再粘在头顶）。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热175度，烤20分钟，期间可加盖锡纸以免上色太重。晾凉脱模
步骤8/12 点击查看大图
巧克力笔炖溶或者巧克力隔水加热，花表情
步骤9/12 点击查看大图
总结下，1.模具上大下小，放入时底部排列太紧凑，相互挤挤靠近时面团歪了，以致肚皮不正2.疏忽大意，耳朵身体颜色不一致，黑芝麻粉加45g，面粉用量少45g成品比例比较好
步骤10/12 点击查看大图
鸡蛋牛油果奇亚籽芝士三明治
步骤11/12 点击查看大图
最简单的内馅料，牛油果煮鸡蛋压泥，可加盐和黑胡椒，加芝士和奇亚籽，搞定
最后一步点击查看大图
配火龙果苹果果泥汁加卡乐比水果麦片