曲奇饼干

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金牛喜欢吃小零食，我不想让他吃外面含那么多添加剂的东西，就动手做了起来，开始了就收不住了；我晒的不是美食是对生活的一种热爱；这里没有摆拍只有实实在在的分享；

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 220g

、

黄油 120g

、

白砂糖 70g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油要室温软化至用刮刀轻轻拨动即可，不要水浴软化的成液体状态，不然呆会可不好打哦。
步骤2/12 点击查看大图
淡奶油不要用直接从冰箱拿出来的，温度太低了跟黄油混合的时候会分离出来，用温热的水稍稍水浴一下，跟黄油的温度差不多就好，先用电动打蛋器低档把糖和黄油搅拌均匀打发至白糖软化；用高速挡的话黄油会溅的到处都是，不难理解吧；
步骤3/12 点击查看大图
分三次加入淡奶油，每次加入用电动打蛋器打发至均匀吸收。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，乖乖的筛哈，不可以偷懒，不然饼干不够细腻。并用刮刀搅拌均匀，做好的面是略干浓稠粘的，如果不是这样那就是失败的，挤出来要么不成形，要么挤不出来会撑破表花袋，所需物料一定要称重，嗯哼？
步骤5/12 点击查看大图
装入裱花袋并用8齿裱花嘴；烤盘垫烘焙纸备用。
步骤6/12 点击查看大图
注意顶部不要太厚，避免加热顶部不熟底部会焦掉，尽量挤出来的曲奇大小保持一致，相互并留有空隙。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱提前160度上下火预热；
步骤8/12 点击查看大图
可以自由发挥挤出来不同的花型，不过同一烤箱烤制的要统一大小花型；不然会有的熟了有的不熟或者焦掉。
步骤9/12 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱160度上下火20分钟表面上色即可，时间跟温度根据自家烤箱脾气设定。
步骤10/12 点击查看大图
你如果不会看颜色是否熟的话，你可以掰开一个看中间是否还有水分，刚烤出来的曲奇不是很硬，有点软，凉透了才是酥脆的。晾凉装瓶密封保存；
步骤11/12 点击查看大图
喜欢香草味道的可以在黄油里面加点香草精，或者柠檬汁就可以变成不同口味的曲奇；
最后一步点击查看大图
完美；