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零失败，零添加剂，爱心戚风蛋糕的做法

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零失败，零添加剂，爱心戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

细砂糖（加入蛋白） 60g

、

细砂糖（加入蛋黄） 30g

、

纯牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

鸡蛋 250g

、

柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
将蛋清和蛋白分离
步骤3/14 点击查看大图
在蛋白中加入几滴鲜柠檬汁
步骤4/14 点击查看大图
打发到此状态，加入1/3细砂糖继续打发
步骤5/14 点击查看大图
打发到细腻状态，再加入1/3细砂糖继续打发
步骤6/14 点击查看大图
将剩余细砂糖加入，继续打发一会
步骤7/14 点击查看大图
打发成功，放入冰箱保鲜
步骤8/14 点击查看大图
将蛋黄清清划散，加入细砂糖，纯牛奶，色拉油，轻轻拌匀
步骤9/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，呈z字状轻轻拌匀（防止面粉起筋）
步骤10/14 点击查看大图
加入1/3打发好的蛋白，翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
将剩余蛋白一起加入，拌匀
步骤12/14 点击查看大图
倒入8寸心型模具，轻轻震几下将大气泡震出，放入预热好的烤箱烤45分钟（烤箱上下温145℃）
步骤13/14 点击查看大图
膨胀，不开裂
最后一步点击查看大图
烤好后将模具倒扣散热，凉后就可取出了

小贴士

柠檬可加可不加，糖用量可适当减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-07

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