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葡萄气泡果冻的做法

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葡萄气泡果冻

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多汁香甜的红提镶嵌在晶莹剔透的气泡果冻内，无论视觉还是口感都是不错的哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

吉利丁片 2.5片

、

冷开水 100g

、

细砂糖 25g

、

朗姆酒 1小勺

、

柠檬皮屑四份之一勺

、

柠檬汁 1小勺

、

七喜汽水 1罐

、

葡萄去皮 150g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.吉利丁片放入冰水泡软
步骤2/13 点击查看大图
2.冷开水倒入锅内
步骤3/13 点击查看大图
3.加入细砂糖
步骤4/13 点击查看大图
4.小火边加热边搅拌、将细砂糖煮至融化即可熄火
步骤5/13 点击查看大图
5.泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化
步骤6/13 点击查看大图
6.加入朗姆酒用刮刀搅匀
步骤7/13 点击查看大图
7.将事先刨好的柠檬皮屑和柠檬汁放在同一个容器中
步骤8/13 点击查看大图
8.再倒入锅内、用刮刀搅匀将装有果冻液的容器放在冰块水上降温至冷却，需适时用刮刀搅动一下好让果冻液均匀细致
步骤9/13 点击查看大图
9.最后倒入汽水，轻轻搅匀即成为气泡果冻液
步骤10/13 点击查看大图
10.将表面的气泡舀在另一个容器内
步骤11/13 点击查看大图
11.将气泡果冻液过筛后再放回冰块水上降温至冷却，直到刮刀搅动时，呈浓稠状，但仍会流动时
步骤12/13 点击查看大图
12.再平均地倒入容器内，约7、8分满放入去皮的无籽葡萄
最后一步点击查看大图
13.将舀出来的气泡用搅拌器打出更多气泡、再填在已凝固的果冻上，放入冰箱冷藏至凝固

小贴士

冷却后再加入汽水，能确保汽水较慢消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-07

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