番茄烤酥面

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北方喜欢以各种面食来作为主食。其实现在，南方人也渐渐的爱吃各种面了。面食的种类繁多。馒头，包子，面条，大饼。光是大饼就包含很多种，像是葱花饼，油饼种种的。今天我做的这是脆脆的酥酥的椒盐饼。爱吃面食的人有时候总会纠结着今天吃什么呢，吃面条还是吃大饼。。其实，学会了这道食谱，都不用再纠结啦。只需一炉出来，就有面条又有饼了。面条是过了水之后再送进烤箱烤的。搭配自制的开胃酱料，不用担心烤过的面条太干。因为上面盖着酥饼，被盖在下面的面条不会被烤干，而饼在上面，烤完之后酥脆酥脆的。吃面条配酥饼，味道真的很赞。自制的一碗酱料，是决定面条好吃的关键。拌上这个酱，面条不油腻，特爽口，还开胃。杭椒经过处理后，辣也变得特别温和。

食材清单加入采购清单

杭椒 2个

、

花椒 20粒

、

番茄 1个

、

番茄酱 3汤匙

、

甜面酱 1汤匙

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酱油 1汤匙

、

盐适量

、

糖 1茶匙

、

面条 250克

、

面粉 250+30克

、

水 130克

、

油适量

、

圆白菜半个

、

胡萝卜 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来自制一个酱。面条好不好吃，全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈，番茄用料理机打成汁。
步骤2/14 点击查看大图
炒锅，适量油，小火把花椒爆香。待香味出来，花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。
步骤3/14 点击查看大图
倒入番茄汁，番茄酱，甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了
步骤4/14 点击查看大图
接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉，倒入25克热油，迅速搅开，稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。
步骤5/14 点击查看大图
来和面，250克面粉，加入130克左右的水，10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。
步骤6/14 点击查看大图
醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。
步骤7/14 点击查看大图
没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。
步骤8/14 点击查看大图
煮面条。水开后，放入面条，水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来，拌入提前做好的酱
步骤9/14 点击查看大图
烤盘底部铺上切成丝的圆白菜，胡萝卜，加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干，洒一点点盐。铺上拌好的面条。
步骤10/14 点击查看大图
把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱，中层，170度，烤30分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
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