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【浓情端午】香菇肉粽的做法

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【浓情端午】香菇肉粽

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米一个约60g

、

腊肉 200g

、

香菇 200g

、

调料

、

植物油 25g

、

生抽 30g

、

蚝油适量

、

香油少许

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
成品图
步骤2/16 点击查看大图
干粽叶提前一天温水浸泡，当天在沸水锅中煮10分钟，浸泡待用。
步骤3/16 点击查看大图
糯米提前一天淘洗干净，浸泡。（这里选用的是圆糯米，其糯性更强，长糯米也可以）
步骤4/16 点击查看大图
腊肉稍煮，切丁备用。
步骤5/16 点击查看大图
干香菇冷水泡发，洗净切丁。（干香菇的香味更浓）
步骤6/16 点击查看大图
糯米沥干水份，倒入植物油，生抽、香油、蚝油，盐，糖。
步骤7/16 点击查看大图
加入香菇丁拌匀
步骤8/16 点击查看大图
两片粽叶背面相对，剪去叶子底部。
步骤9/16 点击查看大图
三分之一处弯成漏斗状
步骤10/16 点击查看大图
这样就差不多
步骤11/16 点击查看大图
填入糯米和腊肉丁，注意肥瘦搭配，用勺子压实。
步骤12/16 点击查看大图
包成四角棱（注意绳子松紧适度，太松会散漏米，太紧挤压变形）
步骤13/16 点击查看大图
加凉水没过粽子为宜。压力锅煮70分钟，普通锅煮130分钟。（这个时间能够使糯米的粘糯感增加）
步骤14/16 点击查看大图
时间到！捞出沥干水分即可
步骤15/16 点击查看大图
内部构造
最后一步点击查看大图
全家福。享用吧！

小贴士

需要提前一天准备，当天没吃完的可继续泡在煮粽子的水中，可保存三天左右。如果需要长期保存需要沥干水份，放入冰箱冷冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-09

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