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芒果慕斯蛋糕一的做法

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芒果慕斯蛋糕一

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1小时以上

海棉蛋糕底

、

鸡蛋 3只

、

砂糖 60g

、

低筋面粉 90g

、

黄油 10g

、

慕斯馅

、

芒果 200g

、

砂糖 30g

、

淡奶油 250g

、

牛奶 60g

、

鱼胶粉 15g

、

淋面

、

芒果肉 120g

、

冷开水 100g

、

砂糖 20g

、

鱼胶粉 6g

烹饪步骤

步骤1/5
3只鸡蛋，60g砂糖打发至划出有纹路，加90g入过筛低粉，从上至上翻拌，不要划圈搅拌，搅匀后加入10g水状黄油（黄油提前隔水蒸），预热烤箱180度5分钟，再放入蛋糕炒10分钟，出炉放凉，切好想要的形状。
步骤2/5
200g芒果肉，10g砂糖，15g牛奶，放入搅拌机打成糊状，15g鱼胶粉加45g牛奶搅匀，完全吸收后隔水蒸至水狀
步骤3/5
250g淡奶油加20g砂糖打至顺滑，将芒果糊倒入搅匀，慕斯馅完成。
步骤4/5
先放海棉蛋糕作底，倒一半慕斯馅（这里可以加芒果粒），再放一块海棉蛋糕，倒入剩下的慕斯（可加芒果粒），刷平再用力震几下，逼出气泡，放雪柜4小时。
最后一步
100ml冷开水，120ml芒果肉，20g砂糖，6克鱼胶粉，用一半水打芒果肉，另一半开鱼胶粉，鱼胶粉隔水蒸，要搅拌至水状，倒入芒果糊搅匀，就可以淋在慕斯蛋糕上，淋时放在烤箱网架，下面放烤盘，流落来的可以再用，淋好放雪柜6小时，拿出吃再放上各种装饰品。

小贴士

慕斯馅加入芒果粒更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-13

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