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酸菜扣肉

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酸菜 500克

、

葱姜适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

五花肉 309克

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

生抽适量

、

小米辣 6个

、

料酒 2勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/8
起锅烧水，加入五花肉、香叶、八角、适量葱、姜和2勺料酒，煮20至30分钟，直到筷子能扎透皮
步骤2/8
将五花肉捞出，将肉上的水擦干，用牙签在猪皮上扎孔，然后均匀抹上生抽和老抽
步骤3/8
煮肉的水不要扔，放在一边晾凉
步骤4/8
起锅烧油，冷油下锅放入五花肉（猪皮朝下）炸，盖上锅盖防止爆油，炸五花肉时要炸到每一面
步骤5/8
五花肉炸均匀后捞出放入煮肉的水中泡30分钟
步骤6/8
炸五花肉泡好后捞出切成均匀薄片，放入适量葱和姜，然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺鸡精、1勺辣椒面和1勺盐，搅拌均匀
步骤7/8
起锅烧油，放入酸菜和切好的小米辣爆炒，炒出香味
最后一步点击查看大图
将拌好的五花肉皮朝下均匀码在碗中，最后放入炒好的酸菜，上蒸锅蒸1小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-02

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