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盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！让家人在家就能吃到全国甚至全世界的美味，这就是我心中的品道美食！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡 1000g

、

盐焗鸡粉 30g

、

粗盐 1200g

、

姜片 5片

、

白酒 2勺

、

大料适量

、

葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买了童子鸡，洗净，沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
步骤2/15 点击查看大图
在鸡身上抹上盐焗鸡粉
步骤3/15 点击查看大图
再抹上白酒
步骤4/15 点击查看大图
把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
步骤5/15 点击查看大图
把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
步骤6/15 点击查看大图
把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸
步骤7/15 点击查看大图
外面再包上黄色的竹笋纸
步骤8/15 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤9/15 点击查看大图
锅中放入大料：花椒、八角、桂皮，倒入粗盐翻炒，炒至粗盐有点泛黄色
步骤10/15 点击查看大图
先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
步骤11/15 点击查看大图
把包好的鸡放入砂锅中
步骤12/15 点击查看大图
再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子小火焗40分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
时间到再焖一会儿即可取出
最后一步点击查看大图
最好用手撕吃才过瘾

小贴士

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-14

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