Devil's Food Cake魔鬼蛋糕
一款比较经典的浓郁巧克力蛋糕，夏天吃起来真的会有一丝罪恶感~
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步骤1/17
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六寸蛋糕模具涂上薄薄一层油，铺上油纸。
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步骤2/17
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蛋糕体材料中的中筋面粉、可可粉、苏打粉、细砂糖和盐混合在一起。
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步骤3/17
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咖啡、细砂糖、酸奶、植物油和全蛋液混合均匀。
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步骤4/17
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将干粉和湿料混合均匀。
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步骤5/17
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装入模具，放入中下层 上下管170度预热好的烤箱烤50分钟。
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步骤6/17
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接下来做奶油霜，黑巧克力隔水融化，然后在室温下稍微冷却。
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步骤7/17
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蛋黄加奶油霜中50克细砂糖的一半。
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步骤8/17
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牛奶加另一半糖煮到微微沸腾。
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步骤9/17
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热牛奶加入蛋黄，边加边用电动打蛋器打发，一直打发到混合物体积膨胀，颜色变浅。
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步骤10/17
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175克黄油室温软化后一勺勺加入蛋黄牛奶糊里，高速打发，每次都打发均匀后再加下一勺，这里需要有耐心。
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步骤11/17
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全部加入黄油后是图上的状态。
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步骤12/17
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加入接近室温的融化黑巧克力搅拌均匀。
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步骤13/17
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之前烤好的蛋糕体冷却，去掉上表面，横着从中间片成两片。去掉的部分也不要急着吃，稍后装饰的时候也会用到。
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步骤14/17
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取一片蛋糕，涂上一层奶油霜。
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步骤15/17
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放上另一片蛋糕，用奶油霜包裹住整个蛋糕。
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步骤16/17
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最后按照自己喜欢的方式抹面和裱花，我这里非常随意地用勺子在表面划出花纹，然后把之前剩下的蛋糕捏碎，装饰在表面。
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最后一步
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成品。
奶油霜在打发的过程中可能会出现油水分离的状况，这时候只要把搅拌机开到最高速继续搅拌就可以了。在给蛋糕上霜的时候一定要确保蛋糕体已经冷却了。
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-14
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