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新爆三的做法

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新爆三

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天津有一道清真菜，是基本到了清真菜馆必点的菜，是老爆三（牛肝，牛腰子，牛肉），不喜欢吃内脏的人，就会吃新爆三（牛肉，鸡肉，虾），老爆三是酱香味，新爆三是咸鲜味

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉适量

、

鸡胸适量

、

虾仁适量

、

大蒜适量

、

葱适量

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

耗油一勺

、

盐 5g

、

味精 5g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉，鸡肉切成片，虾要记得挑虾线，还需要准备一个鸡蛋，葱，蒜
步骤2/4 点击查看大图
葱蒜切沫，蒜末需要多些
步骤3/4 点击查看大图
鸡肉加适量盐，鸡蛋清，淀粉抓匀；牛肉一点一点加水抓至吸收，再加适量盐和生抽，鸡蛋清，淀粉，抓匀；虾加适量盐和胡椒，蛋清，淀粉抓匀。宽油，滑炒以上三样
最后一步点击查看大图
窄油，大料、葱沫、三分之一的蒜末煸香后，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，5g盐，5g味精，2g糖，20ml水，熬制浓稠时倒入牛肉，鸡肉，虾，大火爆炒，翻炒均匀后，加入蒜末和香油！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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