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牛肉烧土豆的做法

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牛肉烧土豆

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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛奶蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋条肉 400g

、

土豆 250g

、

姜一块

、

小米椒 3个

、

葱一根

、

八角两枚

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉、牛油、土豆切块，葱、小米椒切小段，姜切片备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，把牛油倒入锅内中火炼出油，如果牛油不多，就要在锅内倒少许油，油热后再把牛油入锅炼，根据牛油多少，我向老板要的牛油比较多，所以一点油都没放。
步骤3/9 点击查看大图
炼好的牛油，注意不要炼糊了，不然烧出来的牛肉会发苦，牛油渣盛出丢弃。
步骤4/9 点击查看大图
把所有调料放入锅内小火煸炒两分钟。
步骤5/9 点击查看大图
把焯过水的牛肉倒入锅内中火备五六分钟，中途要用锅铲不停炒动。
步骤6/9 点击查看大图
加酱油继续小火备，可以放少许糖，能够起到上色提鲜的作用，备五六分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加水、盐大火烧开后，中火慢炖1.5小时。
步骤8/9 点击查看大图
加入土豆，中火烧15分钟左右，时间是可以灵活的，根据个人口味，我觉得烧土豆还是面一点好吃。
最后一步点击查看大图
出锅，想吃吗，呵呵。

小贴士

1.买牛肉的时候可以问商家要两块牛油，是免费的，比放别的油味道更浓而且也节省，呵呵。2.切好的牛肉要在冷水锅里烧开后把水倒掉再用清水过洗两遍，不然烧的时候会有很多血沫，有血腥味。3.姜葱等配料油没烧热时就放入小火慢慢煸炒，把味道煸出来，注意不要炒糊了，糊了就苦。4.牛肉兑水烧的时候水要多点，烧开后盖上锅盖中小火慢慢炖，记得小的时候没有煤气灶，那时烧菜都是把炉门关上慢慢炖，很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-17

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