千层皮【千层、班戟、水果盒子】
千层皮其实不难。就是要小火，手要快。这一款皮就可以做千层、班戟、水果盒子。这个方子蛮受大家欢迎的。我所有材料都没有另外装出来，都是一个盆子加进去的时候。电子秤清零后称的。所以我没有所有材料大合照。尽量用最少的容器。
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步骤1/12
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牛奶我是用250ml装的。所以倒出一部分奶加入糖20克。 之所以加入一部分，是待会可以把剩下的部分加入，就不需要等奶放凉再加鸡蛋了。
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步骤2/12
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隔水加热。神器登场。把糖融化。
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步骤3/12
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糖融化加入黄油。黄油熔点很低。所以可以关火，盆子拿出来了。
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步骤4/12
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黄油融化，加入剩余的奶
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步骤5/12
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加入鸡蛋两个，鸡蛋搅拌均匀。
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步骤6/12
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筛入低粉90克
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步骤7/12
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搅拌均匀后过筛。有疙瘩没关系。把筛子放进已经过滤的液体中，用刮刀在过滤网中搅拌下就没有疙瘩了
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步骤8/12
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接下来就可以煎饼了。最关键的。煎饼要小火，第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里会有'滋'的一声。锅拿起来绕一圈，把饼摊薄。要迅速，要不然面糊就凝固了。如图起泡泡了就熟了。用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下。皮就下来啦。 第二张皮只要锅拿起来，面糊搅拌均匀倒进去就好了。不需要用抹布放凉，因为本身就是用最低温了。如果锅太凉了，面糊挂不住。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚。
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步骤9/12
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6寸的，20张。放入冰箱冷藏。凉了就可以用啦。做千层:皮＋奶油＋水果＋奶油＋皮
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步骤10/12
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芒果千层
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步骤11/12
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榴莲千层
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-17
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