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梅酱烧白鳝的做法

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梅酱烧白鳝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白鳝 1200g

、

梅糕酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

薯粉少许

、

黑胡椒粉少许

、

盐粉少许

、

香菜葱蒜头姜片适量

、

红辣椒半个

、

芝麻油半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我选用了重量是两斤半的白鳝，所以调料随量而用。洗净斩件沥干水份，盐粉黑胡椒粉芝麻油料酒腌制二十分钟。
步骤2/12 点击查看大图
均匀撒上薯粉
步骤3/12 点击查看大图
待油温八成热时，如筷子插进油锅中起小泡即可放入鱼块炸。
步骤4/12 点击查看大图
陆续进油锅
步骤5/12 点击查看大图
炸至金色脆皮捞起备用
步骤6/12 点击查看大图
少许油炒香蒜头香菜前部分葱白姜片
步骤7/12 点击查看大图
1勺蚝油生抽梅糕酱
步骤8/12 点击查看大图
碗里的蚝油生抽梅糕酱汁倒入锅里加约300克水。
步骤9/12 点击查看大图
汇入炸好鱼块，让每块鱼裹上汤汁。
步骤10/12 点击查看大图
再次放入葱段香菜叶红辣椒
步骤11/12 点击查看大图
用少许薯粉水芶芡汤汁至粘稠，最后再次调少许黑胡椒粉，息火。
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成品装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-17

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