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红枣戚风蛋糕的做法

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红枣戚风蛋糕

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在米兰大教堂的猪博客中看到这个红枣戚风的方子，试了一次就喜欢了。方子很简单，红枣量也不多，成品有淡淡的红枣味道，组织细腻而有弹性，非常地赞！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5只

、

低筋面粉 105g

、

植物油 45g

、

牛奶 95g

、

去核红枣 25g

、

细砂糖 70g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/18 点击查看大图
将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。
步骤3/18 点击查看大图
蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。
步骤5/18 点击查看大图
加入植物油，继续搅拌至乳化状态。
步骤6/18 点击查看大图
倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，
步骤8/18
Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。
步骤9/18 点击查看大图
将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。
步骤10/18 点击查看大图
取少量蛋白霜入红枣面糊。
步骤11/18 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
倒入剩余的蛋白霜中。
步骤13/18 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
.成细腻的面糊状
步骤15/18 点击查看大图
倒入模具中
步骤16/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱，170度，40分钟。
步骤17/18 点击查看大图
出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。
最后一步点击查看大图
切块食用。

小贴士

1.我用的是18厘米中空模具。 2.所用鸡蛋带壳重量在60克左右。 3.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱情况灵活变动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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