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红枣戚风蛋糕(4/18)
准备好所有材料
将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。
蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。
加入植物油，继续搅拌至乳化状态。
倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。
筛入低筋面粉，
Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。
将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。
取少量蛋白霜入红枣面糊。
翻拌均匀。
倒入剩余的蛋白霜中。
快速翻拌均匀
.成细腻的面糊状
倒入模具中
送入预热好的烤箱，170度，40分钟。
出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。
切块食用。