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白切鸭的做法

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白切鸭

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二十年前在朋友家吃了一次白切鸭，那是平生第一次觉得白切鸭那样美味而且让人欲罢不能……学会之后经常给家人和朋友做，他们都非常喜欢、希望豆果粉们也能喜欢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

香鸭 1只

、

姜 100g

、

酸醋鸭血 1碗

、

糖适量

、

椿芽适量

、

香油适量

、

土米酒 50g

、

盐、味精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备香鸭一只。
步骤2/13 点击查看大图
把鸭脖，鸭脚砍下。用盐酒抹涂鸭脖和鸭全身(包括鸭腹）然后肚子里塞入姜丝并用牙签缝好。留它自然腌制半小时。
步骤3/13 点击查看大图
锅里倒入适量油，看见油稍微冒烟了就可以把鸭子放下油锅了。
步骤4/13 点击查看大图
过油锅是个考耐性的过程...
步骤5/13 点击查看大图
这张图是油锅小火慢炸半小时的成果（过油锅目的主要是去腥，同时逼走鸭子表皮的油、吃起来会感觉肉香不腻）
步骤6/13 点击查看大图
炸成金黄色后捞出滤掉多余的油。
步骤7/13 点击查看大图
把滤好油的鸭子放入锅内加入冷水和拍好的一小块姜，盖上锅盖煮到水沸以后开盖继续煮二十分钟。
步骤8/13 点击查看大图
二十分钟后鸭肉已经完全熟透了，捞起在鸭身上涂抹香油。（这鸭汤也很营养，不要倒哦！我们可以加上青菜或菌类煮个汤）
步骤9/13 点击查看大图
我是在鸭汤里加了草菇，汤味很鲜美！
步骤10/13 点击查看大图
鸭肉稍微凉点后就可以砍小块摆盘了。
步骤11/13 点击查看大图
接下来我们要准备好酸醋鸭血、指天椒、姜蓉、椿芽叶
步骤12/13 点击查看大图
锅里放油爆香以上材料，然后把酸醋鸭血倒入翻炒，加入盐、糖、味精、耗油、香油、把它炒干水分成糊状就OK了。
最后一步点击查看大图
想吃得更舒爽搭配酱是关键哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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