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盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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焗鸡曾经出现在舌尖上的中国里，节目里采用的是正宗传统做法，就是用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成。我用珐琅铸铁锅来做的，算气法吧，因为珐琅锅锁水性和保温性非常好，这也是珐琅锅即使长久的炖煮食物，锅里的水也不易流失的原因。做的时候将鸡置于锅中，不需要加水，利用食材本身的水份就可以，加热锅的时候，食材本身散发出来的水份会在锅里形成一个流动的热汽循环，因此食物可以很轻易的熟透，并且还能保证肉嫩多汁。食材本身多余的油脂也会逼出来，吃起来香而不腻。这道盐焗鸡很适合在家庭烹饪，制作时间虽说有点长，但整体操作时间相当短，可以算是一道超级快手菜哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡1只 1000克

、

盐焗鸡粉 2包

、

料酒 1汤匙

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备所需材料，鸡清洗干净后擦干水份备用。
步骤2/6 点击查看大图
将盐焗鸡粉均匀的抹匀鸡的内外表层。
步骤3/6 点击查看大图
放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤4/6 点击查看大图
珐琅铸铁锅内铺上葱段和姜片，将腌好的鸡放在葱姜上，淋适量料酒。
步骤5/6 点击查看大图
盖上锅盖，小火焗约42分钟。（时间根据鸡的大小适当调整）
最后一步点击查看大图
中间翻面一次，最后用筷子在鸡肉最厚的部位戳一下，没有血水流出就做好了。

小贴士

如果没有珐琅锅也可以用电饭煲来做，方法是一样的，只是将鸡放入电饭煲内，一个煮饭程序就差不多了。还可以用烤箱来做，将鸡腌好后用锡纸包裹住，200度烤约1小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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