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咸蛋黄椒盐虾的做法

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咸蛋黄椒盐虾

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我喜欢吃虾含有丰富的高蛋白但是只有鲜活虾才做白灼，很难买到无激素的鲜活虾的内陆人去超市买冰鲜的海虾做成椒盐类一样不失美味和营养。我讲自己的私房做法分享大家。由于一个人做不方便逐步拍细节图。文字就啰嗦点记录分享。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

泰国虾或者其他海虾 6-8个

、

盐适量

、

料酒适量

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生抽适量

、

柠檬 2片

、

朝天红椒 3-4个

、

咸蛋黄 3个

、

椒盐粉适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

植物油适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾买回来洗干净剪开去腹部和背部虾线去虾须和腹部虾脚，然后用适量盐（不要放多了一点点就好）料酒、生抽、适量生粉、姜丝、抓匀腌制15分钟到20分钟此刻你可以把咸鸭蛋煮熟去蛋白一定把蛋白完全去干净，放在碗里拿勺子压碎压的很碎越细腻越好。2、切适量姜蓉和蒜蓉还有辣椒（辣椒我用的朝天椒三个切碎就好不用太碎）葱切碎待用柠檬切开取一块还一块可以装饰（装逼）
步骤2/4 点击查看大图
我这是自己腌制的五香蛋用勺子压啊压啊碎碎碎啊！
步骤3/4 点击查看大图
热锅起油要放多点没过虾身（因为我这是炸）油烧到8成热左右把虾丢进去大火炸一分钟左右捞出不要超过2分钟要不然老了！（这时候你可以看到虾变得红色非常漂亮）捞出来沥干油后把多余油倒出来留一点点在锅里，把姜蒜蓉辣椒三样丢进去煸香后放入虾翻炒一下马上放入咸蛋黄！大火翻炒一下拌匀放入一点点料酒看到蛋黄和料酒融合在一起有小泡泡了放入适量椒盐翻一下就出锅，把刚才切好的一块柠檬挤出适量浇在虾身上撒上碎葱
最后一步点击查看大图
这样做虾肉质鲜嫩爽滑有柠檬清香也有咸蛋黄特有的软绵感觉哈哈哈哈颜值还很高[呲牙] 不好吃你打我[发呆]

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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