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抹茶冰淇淋的做法

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抹茶冰淇淋

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1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶粉 12g

、

鸡蛋黄 3个

、

白砂糖 120g

、

淡奶油 250ml

、

全脂牛奶 300ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料如图，小罐是抹茶粉，抹茶粉可根据口味多加或者少加
步骤2/4 点击查看大图
糖90g和三个蛋黄，搅拌器打5分钟
步骤3/4 点击查看大图
分3次在蛋黄糖液中倒入牛奶，每次用搅拌器打1分钟，然后倒入小锅中，开小火加热，需不停用勺子搅拌，直到刚要煮开（锅底即将冒泡时候），加入抹茶粉充分搅拌，然后关火冷却至室温。可以用筛子过滤下，防止有抹茶粉结小块没有搅开。
最后一步点击查看大图
淡奶油和30g糖用搅拌器打发至出纹路，慢慢倒入冷却的牛奶，用搅拌器再搅拌一会。之后放入冰冻2小时，2小时后用搅拌器搅拌下，再每隔一小时搅拌，约第5小时就差不多了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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