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凉拌鸡脚的做法

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凉拌鸡脚

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡脚 1斤

、

香菜少许

、

调料：

、

陈醋或香醋适量

、

大蒜几瓣

、

酱油适量

、

盐少量

、

白糖适量

、

姜几片

、

料酒适量

、

芝麻油少量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.准备工作：鸡脚用厨房剪刀去甲，一个切成2块（为了更好入味），冲洗干净。2.冷水入锅，将姜片、少量料酒、鸡脚放入，大火煮开后改小火煮7分钟左右（用筷子戳感受有没煮熟），关火。3.鸡脚放到水龙头下充分过冷河（洗去胶质），再用凉开水过一遍，然后加冰块冰镇5～10分钟（让鸡脚爽口、不油腻）。4.加入调料：蒜末、香菜、醋、酱油、辣椒酱、盐、糖，充分和鸡脚拌匀，试味OK后加芝麻油拌一拌。5.放入冰箱，冷藏3小时以上，过夜会更入味，期间拌2～3次味道会更均匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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