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黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法

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黑糖小米糕 or 黄馍馍

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小米可以养脾胃，滋阴养血，补虚损，但小米偏咸、凉，胃寒的人不宜多吃。对于喜欢杂粮却又不喜欢它的口感的做成馒头、糕点是不错的选择。这个和上次的黑糖红豆糕的做法类似，可举一反三啦，哈哈，不论怎样做都是为了更好吃啦，家人也很喜欢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小米（大黄米） 100g

、

黑糖 20g

、

白糖（中和黑糖的酸） 5g

、

普通面粉

、

炒熟的黑白芝麻 4勺

、

酵母粉适量

、

馒头改良剂适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
煮饭:煮小米饭，为了味道更好加了大枣和枸杞；
步骤2/8 点击查看大图
把煮好的小米饭（只放小米饭不要放汤），加黑糖、白糖拌匀，大枣捡出来，枣皮太难弄了，懒省劲了，嘻嘻
步骤3/8 点击查看大图
和面:把拌匀的热米饭晾到温温的（温的更有利于发酵），放入酵母粉、馒头改良剂、熟的黑白芝麻（可不放，之前剩下的怕潮了就用了）拌匀就可以和面了，和好的面团等待发酵就可以了；
步骤4/8 点击查看大图
发酵:天气暖和发酵的就是快呢，一转眼的功夫就这样了，开工。。。。
步骤5/8 点击查看大图
再次和面:还是很黏，粘手粘的厉害，和面和的又有点多，费劲啊，建议亲们一次少弄点，不然大热天的真心不好受呢，分了好几次才做完；
步骤6/8 点击查看大图
加了好多面粉才擀成大厚片；
步骤7/8 点击查看大图
蒸馒头:没有白费功夫，很成功呐，这里要讲一下，上锅蒸水开后大火10分钟，中火10分钟，小火10分钟，否则一直大火锅里水会干，另外馒头最外面挨着锅盖的一层会有很多水汽；
最后一步点击查看大图
出锅:出锅晾凉切开就可以吃啦，香香甜甜的，松软也很有口感，喜欢的亲做起来。。。。。。

小贴士

之前没做过小米的食物（除了煮粥），和面时粘手粘的厉害，也可能是放了糖更黏了吧，煮好的小米饭一定不要放汤或者加水，不然加的面粉很多了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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