酸奶慕斯蛋糕

浏览 8023 · 收藏 69

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 250ml

、

黄油 40g

、

淡奶油 200ml

、

慕斯粉 20g

、

消化饼干 90g

、

白砂糖 30g

、

吉利丁粉 5g

、

芒果 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有的材料拍个合影
步骤2/9 点击查看大图
将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，黄油隔水融化或者用微波炉加热一分钟，将黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，然后把饼干碎放入六寸活底烤盘中，用勺子压实，放入冷藏室备用。
步骤3/9 点击查看大图
奶油中加入10g糖，用打蛋器稍稍打至有纹路即可，不用打太长时间，保证糖和奶油充分融合就好啦
步骤4/9 点击查看大图
我用的酸奶是茯苓酸奶，相对于其他酸奶来说会有些酸，所以我在酸奶里加了一点糖，如果喜欢吃酸的可以不加哈
步骤5/9 点击查看大图
将酸奶倒入奶油中，可以采用分次加入的方式，将酸奶和奶油充分融合，每加一次都要搅拌均匀，这样做出的慕斯蛋糕会更美味。
步骤6/9 点击查看大图
慕斯粉中加入35g水，隔水加热融化或者直接微波炉叮一下，放置微热后放入酸奶液中。
步骤7/9 点击查看大图
芒果榨成果酱，取出一部分芒果汁倒入小碗中留做蛋糕镜面，剩下的芒果酱可以放入酸奶里，制成芒果味道的慕斯蛋糕。
步骤8/9 点击查看大图
将慕斯液放入蛋糕模具中，冰箱冷藏四个小时，四个小时后观察是否凝固，如果凝固了可以开始准备镜面了。将吉利丁粉放入碗中，加入15g水，隔水加热融化，趁着液体温热时倒入蛋糕模具中，再放入冰箱冷藏保存一晚，出来的成品就会有一层漂亮的镜面层啦，可以自由发挥加入其它颜色的水果，紫色火龙果做出的镜面会很漂亮。
最后一步点击查看大图
脱模的技巧：用电吹风在四周吹一圈，时间不要太长，太长的话慕斯液会化的。用杯子顶住蛋糕模具底部，模具会自然落下，非常简单方便。