港式吐司

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采用“泳歌”的方子，原配方鸡蛋30g，牛奶135g。我打了一个49g的鸡蛋进去，所以牛奶就只放了121g。总之，鸡蛋和牛奶的总量是165g就行了。哎呦喂，现在才搞清楚，我的鸡蛋和牛奶的量是170g了，难怪面团稍微稀了点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高精面粉 250g

、

白砂糖 50g

、

奶粉 8g

、

酵母夏天3g（冬天4g）

、

盐 2g

、

鸡蛋 30g

、

牛奶 135

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/22 点击查看大图
加入牛奶（没有就加水）
步骤3/22 点击查看大图
加入白砂糖
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加入高筋面粉
步骤5/22 点击查看大图
在面粉上戳个洞，倒入酵母。酵母不要与液体接触。
步骤6/22 点击查看大图
启动面包机和面程序
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20分钟后加入盐和软化的黄油
步骤8/22 点击查看大图
刚开始面团外面都是黄油
步骤9/22 点击查看大图
10分钟以后,黄油已经全部被面团吸收了
步骤10/22 点击查看大图
整个和面过程30分钟结束后，面团能展开拉成较透明的薄膜
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拉开的破洞边缘光滑就是扩展阶段了
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将面团揉成圆形，放进碗中在温暖处发酵
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我以前都是在烤箱中发酵，这次用yanyan姐方法，用吐司盒装热水，与面团一起在微波炉中发酵。
步骤14/22 点击查看大图
这个方法好慢，快2个小时了还没发到位，中途热水冷了还要换水太麻烦了。
步骤15/22 点击查看大图
还是老办法，用烤箱发酵吧！
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手指沾面粉在面团中间戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩就是发酵好了
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将面团排气，分成三份、滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤18/22 点击查看大图
将面团擀成长形，再从上往下卷起来放入450g吐司模（晚上12点了，困了，所以我松弛的时间不够，面团回缩得厉害。松弛好的面团是不会回缩的！）
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发酵一晚后，是这个样子的。当初分面团的时候没有分平均，大的大小的小。
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盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中下层，170度烤45分钟。
步骤21/22 点击查看大图
烤好后立即脱模，不要让吐司长时间留在吐司模里，否则热气会出不来打湿吐司，影响口感。
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切开看看！