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戚風蛋糕的做法

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戚風蛋糕

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戚風蛋糕鬆軟而有彈性，很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

雞蛋 3个

、

糖 60g

、

牛奶 40ml

、

玉米油 35g

、

低筋面粉 50g

、

玉米澱粉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料: 雞蛋糖麵粉牛奶玉米油
步骤2/9 点击查看大图
先分离蛋黄和蛋白蛋黄加牛奶，加白糖20克，加油混合均匀，再将过筛的面粉分次加入蛋黄内，攪拌均勻至無顆粒。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖40克打至硬性发泡
步骤4/9 点击查看大图
加入1/3的蛋白，上下搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
彻底搅拌均匀，将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内，大力敲震里面的气泡出来。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱150度预热，放入烤盘托住蛋糕模。烤40至45分钟。
步骤8/9 点击查看大图
戚風蛋糕稍微裂開不要緊
最后一步点击查看大图
出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦脫模后的戚風，是不是很漂亮O(∩_∩)O！

小贴士

1脫模后的蛋糕一定要倒扣，不倒扣蛋糕会塌陷的，会变形。2 判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-05

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