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东坡肉的做法

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东坡肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花 1500g

、

小葱 1把

、

姜两块

、

盐少许

、

糖

、

黄酒一瓶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把猪五花切成巴掌大小的块，凉水入锅，飞水，水开后煮五分钟左右，撇掉血沫。
步骤2/5 点击查看大图
老饕嘴中的七层塔很难买到，能有个三四层的农家肉就不错了。
步骤3/5 点击查看大图
飞好水的肉，晾凉，切小块。
步骤4/5 点击查看大图
砂锅里小葱垫底，姜切片，五花肉切好的块，皮朝下入锅，倒入酱油、黄酒和糖，再放200g水，盖好盖子。小火慢炖2个小时左右。大概炖一个小时之后放入盐。
最后一步点击查看大图
基本上汤汁都把油炖出来，再放入盘里，皮朝上码好，浇入之前的炖肉的汁，不要太多，会炖出很多油。大火蒸30分钟，肉里面肉大都会被逼出来，开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-05

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