慢炖时间·老汤卤味
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
600g
、
白豆干
500g
、
生抽
3勺
、
老抽
3勺
、
八角
5个
、
桂皮
3片
、
香叶
8片
、
花椒
1把
、
干辣椒
10个
、
白糖
1勺
、
生姜
适量
、
大葱
适量
、
盐
适量
、
料酒
4勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鸡爪去指甲,用料酒、姜片腌一刻钟。豆干可中间切一刀成正方形。
-
步骤2/3
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把生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、糖、姜、大葱、八角、桂皮、香叶放入锅中,加鸡爪、豆干,加水将将没过即可。
-
最后一步
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高压锅压15分钟就做好啦。普通的锅煮开后转小火慢炖一个小时。
小贴士
煮完这一次之后汤汁一定要留起来,之后卤味可以重复使用,觉得少什么味儿再补加一些。拿保鲜膜封好放冰箱就行了,三五天拿出来卤一次,就成老汤了。用这个汤卤牛肉、鸡蛋、猪蹄都很好吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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