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慢炖时间·老汤卤味的做法

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慢炖时间·老汤卤味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 600g

、

白豆干 500g

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

八角 5个

、

桂皮 3片

、

香叶 8片

、

花椒 1把

、

干辣椒 10个

、

白糖 1勺

、

生姜适量

、

大葱适量

、

盐适量

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡爪去指甲，用料酒、姜片腌一刻钟。豆干可中间切一刀成正方形。
步骤2/3 点击查看大图
把生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、糖、姜、大葱、八角、桂皮、香叶放入锅中，加鸡爪、豆干，加水将将没过即可。
最后一步点击查看大图
高压锅压15分钟就做好啦。普通的锅煮开后转小火慢炖一个小时。

小贴士

煮完这一次之后汤汁一定要留起来，之后卤味可以重复使用，觉得少什么味儿再补加一些。拿保鲜膜封好放冰箱就行了，三五天拿出来卤一次，就成老汤了。用这个汤卤牛肉、鸡蛋、猪蹄都很好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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