【可可蛋糕卷】
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步骤1/20
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烤盘铺上油纸，放在一边待用
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步骤2/20
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把蛋黄和蛋清分开装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
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步骤3/20
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蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
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步骤4/20
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搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
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步骤5/20
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在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可
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步骤6/20
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轻轻筛入蛋黄糊中
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步骤7/20
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搅拌均匀至无干粉提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
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步骤8/20
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用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
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步骤9/20
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继续搅打，并且加入余下的20克糖
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步骤10/20
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最好搅打至湿性发泡提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
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步骤11/20
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取1/3的蛋清，拌入蛋黄糊中
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步骤12/20
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搅拌均匀后倒回蛋清中用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
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步骤13/20
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倒入烤盘中在桌上磕几下阵出气泡180度烤15-20分钟
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步骤14/20
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出炉之前用一根牙签插入面糊中牙签上粘粘面糊就熟了
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步骤15/20
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出炉后倒扣在一张油纸上
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步骤16/20
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撕去蛋糕底部的油纸
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步骤17/20
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150克淡奶油加糖打发
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步骤18/20
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不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
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步骤19/20
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等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
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最后一步
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轻轻又快速的卷起来，力度不用太大卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右这样方便切
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-07
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