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莓果芝士蛋糕的做法

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莓果芝士蛋糕

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刚买了蛋糕的书，怀着一腔热情，开始了新的尝试！味道棒棒哒！新手入门就能做到的免烤芝士蛋糕，不试下吗？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 130g

、

蓝莓（酱汁） 15g

、

树莓（酱汁） 35g

、

细砂糖（酱汁） 25g

、

淡奶油 150ml

、

黄油 20g

、

奥利奥饼干（夹心+饼干） 9块

、

吉利丁片 3g

、

柠檬汁 1tbsp

、

酸奶油 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料！
步骤2/12 点击查看大图
隔夜准备，把蓝莓和树莓用糖腌一晚，利用筛子把汁和肉分离备用……原食谱是用来酸奶油，我用的是自制的酸奶油，就是柠檬汁加淡奶油，静置至少三十分钟备用……吉利丁片用冷水浸泡至软备用
步骤3/12 点击查看大图
准备饼底，把黄油融化倒入碾碎的消化饼干里，搅拌均匀后铺在模具底部
步骤4/12 点击查看大图
用勺子背部把饼底铺平并压结实后放冰箱冷藏备用
步骤5/12 点击查看大图
把分离备用的莓果汁加热后放入挤干水分的吉利丁片，拌匀
步骤6/12 点击查看大图
淡奶油打发至6-7分硬冷藏备用
步骤7/12 点击查看大图
奶酪软化后搅打至顺滑无颗粒，天气冷的话可以坐在温水盆中软化，也可以放微波炉小火叮几十秒
步骤8/12 点击查看大图
顺滑后的样子
步骤9/12 点击查看大图
加入之前莓汁，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入酸奶油，搅拌均匀，再加入淡奶油，少量多次加入，并用翻拌的手法使三者充分混合
步骤11/12 点击查看大图
最后加入柠檬汁调味，拌匀
最后一步点击查看大图
在饼底上面铺上莓果肉作为夹心，倒入芝士层，放入冰箱冷藏过夜……

小贴士

1、不知道是天热的缘故还是吉利丁不正宗，感觉很容易融化了…… 2、原配方是草莓、蓝莓、树莓和糖的比例是2:1。 3、我没有奥利奥只有用剩的消化饼干，味道没那么甜，所以柠檬汁的分量也没有一大匙，总之口味嘛自己可以尝下再添加。 4、酸奶油是自制的，柠檬汁/白醋2tsp+淡奶油200ml，静置半小时以上……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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