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蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树

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蚂蚁上树又叫肉末粉丝，是一道很有特色的传统川菜。粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~ 这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

粉丝 100g

、

猪肉糜 60g

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

糖少许

、

盐少许

、

小米椒适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜葱蒜和小米椒切粒；粉丝用温水泡水30分钟左右，捞出沥干，剪段备用。
步骤2/9 点击查看大图
热锅冷油，爆香姜蒜末，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤3/9 点击查看大图
放入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。
步骤4/9 点击查看大图
加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。
步骤5/9 点击查看大图
汤汁煮沸后，加入粉丝搅散，中火煮2分钟左右，再转大火煸炒收汁。
步骤6/9 点击查看大图
捞起装盘，撒上小米椒和葱花即可。
步骤7/9 点击查看大图
噔噔！口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~
步骤8/9 点击查看大图
拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉丝向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。
最后一步点击查看大图
这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲，时不时咬到一两只'蚂蚁'，一下子就满嘴肉香。

小贴士

1.猪肉可以用半肥半瘦的部位，吃起来会比较香。 2.郫县豆瓣酱颗粒较粗的话，可以事先剁碎一下。 3.汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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