海绵蛋糕
烘培笔记之海绵蛋糕6寸。海绵蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌，更适合做蛋糕底或夹层。
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步骤1/5
打发鸡蛋。将细砂糖全部加入鸡蛋里，锅里加水，把鸡蛋盆隔水加热打发，温度也不能太高，在40度左右是最好打发的。打发至提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，且可以在面糊表面划出清晰的纹路，就可以了。打发大概需要15分钟左右。
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步骤2/5
分三四次筛入低筋面粉到面糊中，兜底翻拌至无干粉。
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步骤3/5
黄油隔水融化，加入面糊里，继续翻拌均匀。
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步骤4/5
倒入模具中，震出气泡，入烤箱。180度，15～20分钟。不能烤太长时间。烤好后拿出来冷却，不需倒扣。温度和时间需根据自己烤箱脾气调整。
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最后一步
点击查看大图
这个都是2014年的图了，哈哈哈～那个时候才开始断断续续接触烘焙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-09
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