海绵蛋糕
烘培笔记之海绵蛋糕6寸。海绵蛋糕组织比戚风结实,可以承受较大的重量而不塌,更适合做蛋糕底或夹层。
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步骤1/5
打发鸡蛋。将细砂糖全部加入鸡蛋里,锅里加水,把鸡蛋盆隔水加热打发,温度也不能太高,在40度左右是最好打发的。打发至提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,且可以在面糊表面划出清晰的纹路,就可以了。打发大概需要15分钟左右。
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步骤2/5
分三四次筛入低筋面粉到面糊中,兜底翻拌至无干粉。
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步骤3/5
黄油隔水融化,加入面糊里,继续翻拌均匀。
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步骤4/5
倒入模具中,震出气泡,入烤箱。180度,15~20分钟。不能烤太长时间。烤好后拿出来冷却,不需倒扣。温度和时间需根据自己烤箱脾气调整。
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最后一步
点击查看大图
这个都是2014年的图了,哈哈哈~那个时候才开始断断续续接触烘焙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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