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湖南口味虾的做法

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湖南口味虾

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夏天到了，小龙虾和啤酒更配哦！虽然口味虾好吃，但是外面买的总归吃起来不放心，自己买回来洗洗刷刷干净了，吃起来才放心嘛！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小龙虾 750g

、

大蒜半头

、

红辣椒适量

、

香叶适量

、

草果 1个

、

桂皮 1小块

、

川椒适量

、

高汤 1碗

、

李锦记蚝油适量

、

紫苏 3颗

、

姜适量

、

李锦记蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，把买回来的去头的虾子洗洗刷刷干净，在虾背上剪开一条口子，这样吃起来很方便，不需要麻烦的拨壳，也好进味儿，然后放着沥干水份
步骤2/14 点击查看大图
起锅，热油，等油热后，把虾子倒进油锅里（小心有油爆出来哦，我用锅盖当盾牌了
步骤3/14 点击查看大图
待虾子变色后，把虾子捞出。等油温升高后，再把虾子再炸一下。注意：炸虾的时候，要用锅铲翻一下，让虾子均匀受热。差不多就可以捞出来了，炸久了虾肉就不那么好吃了
步骤4/14 点击查看大图
把炸虾子的油留下一点，低温时把川椒、香叶、桂皮、草果还有姜放进锅里。我忘记拍下姜了
步骤5/14 点击查看大图
接着马上把辣椒、大蒜、紫苏一起放进锅里翻炒
步骤6/14 点击查看大图
看到辣椒皮变色就可以把虾子一起放进锅里了
步骤7/14 点击查看大图
加入李锦记蚝油和蒸鱼豉油，继续翻炒
步骤8/14 点击查看大图
基本上颜色出来了，就可以加入高汤煮
步骤9/14 点击查看大图
临时没有高汤，所以我就直接用的开水了
步骤10/14 点击查看大图
盖上盖子，让高汤的味道慢慢地煮进小龙虾里面
步骤11/14 点击查看大图
试下盐味，出锅啦！
步骤12/14 点击查看大图
再来张特写
步骤13/14 点击查看大图
补上材料的图片
最后一步点击查看大图
喜欢锅底丰富点的，还可以加入黄瓜之类的，也很不错

小贴士

洗虾子的时候一定要有耐心哦，用刷子把虾子的身体上上下下刷干净，自己吃的话，就没有必要留着虾头，虾头里面的脏东西和细菌最多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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