妈妈私房菜——惠州酿豆腐
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步骤1/10
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①鲜葱区分葱白和葱叶,葱白剁碎,葱叶切末;豆腐一分为三。②制作肉馅:猪肉加盐、葱头剁碎,打入1个鸡蛋搅匀。(喜欢鱼香味的可以加马鲛鱼,剥皮取肉一起剁;还可加入香菇、香芹,看个人喜好)③把豆腐中间切一小刀,肉馅酿入。
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步骤2/10
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油烧热,转小火把酿好的豆腐放入,有肉的那一面向下煎,豆腐面上可以撒少量盐,然后换大火。
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步骤3/10
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不是平底锅的话,可以像这样适当移动锅的位置,让豆腐受热均匀。
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步骤4/10
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尽量不要翻动豆腐块,用铲子轻翻看肉馅,变得有点焦黄时加入水烹煮(加水是为了煮熟肉馅)。
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步骤5/10
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提前准备糖粉浆:少量水、生粉、酱油、糖、胡椒粉搅匀。
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步骤6/10
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待汤汁较少时,均匀淋入糖粉浆。
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步骤7/10
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待酱汁煮开时,撒上葱花,轻轻翻拌即可。
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步骤8/10
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上菜喽!
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步骤9/10
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色泽油亮,味道鲜美~
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最后一步
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绝对拿得出手哈~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-10
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