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山芋粉圆子烧肉的做法

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山芋粉圆子烧肉

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山芋粉也叫红薯粉，地瓜粉，很多地方都有，但是山芋粉圆子烧肉似乎只有在安徽安庆地区比较流行，是一道正宗的徽菜，安庆人也很好客，每次有尊贵的客人来，一定会做这道特别的菜肴，红烧肉的香味，山芋圆子的劲道，是肉是山芋粉已经傻傻地分不清了，地道的农家味道，确实让人垂涎

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

山芋粉 300g

、

水 200g

、

葱姜蒜适量

、

八角几瓣

、

干辣椒几个

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

盐一勺

、

糖一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
五花肉切成小块，葱姜蒜切末
步骤3/13 点击查看大图
锅加热放少许油，倒入五花肉煸炒至变色出油
步骤4/13 点击查看大图
倒入葱姜蒜，辣椒，八角，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖
步骤5/13 点击查看大图
加入两大碗开水，大火烧开转小火慢炖
步骤6/13 点击查看大图
炖肉的同时把山芋粉中加入200克水，一般粉和水的比例为3:2,稍微硬一点会更有嚼劲，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
炒锅小火加热倒入山芋粉糊，用筷子顺时针方向边加热边搅拌，渐渐地会越来越吃力哦
步骤8/13 点击查看大图
粉糊加热一会变凝固成这样了，关火稍微放凉
步骤9/13 点击查看大图
双手蘸凉水把山芋粉搓成圆子，不要太大哦，一会烧的时候还会膨胀点
步骤10/13 点击查看大图
把山芋圆子依次放少红烧肉中
步骤11/13 点击查看大图
全部放完用小火炖，炖至汤汁渐浓就可以起锅装盘了
步骤12/13 点击查看大图
山芋粉圆子红烧肉做好了
最后一步点击查看大图
再来张近照，香香的，开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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