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炝拌土豆丝的做法

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炝拌土豆丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆适量

、

香菜适量

、

香葱适量

、

蒜适量

、

辣椒面适量

、

花椒适量

、

香油适量

、

芝麻适量

、

白醋适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆削皮后，切丝
步骤2/10 点击查看大图
清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟
步骤3/10 点击查看大图
香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫
步骤4/10 点击查看大图
水烧开后，土豆丝煮3分钟（用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的）
步骤5/10 点击查看大图
捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份
步骤6/10 点击查看大图
辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合（白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收），倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香
步骤7/10 点击查看大图
用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌
步骤8/10 点击查看大图
控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上
步骤9/10 点击查看大图
窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫
最后一步点击查看大图
把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上（要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略哦）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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