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惠灵顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

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米其林三星主厨的故事

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1小时以上 | 掌勺(高级)

菲力一块

、

帕马火腿四片

、

蘑菇适量

、

洋葱适量

、

黄芥末酱

、

法式酥皮

、

黄油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菲力上撒少量海盐和黑胡椒，腌制十五分钟。锅烧热，加入少量橄榄油，一小块黄油。中火或大火将菲力外表煎熟，每面煎约三十秒
步骤2/6 点击查看大图
菲力煎过后涂上黄芥末酱备用
步骤3/6 点击查看大图
蘑菇与圆葱用料理机打成泥，用锅炒熟，尽量耗干水分。
步骤4/6 点击查看大图
准备一块保鲜膜，将火腿铺在保鲜膜上，蘑菇和圆葱泥尽量去掉水分，铺在火腿上
步骤5/6 点击查看大图
将菲力放在铺好圆葱蘑菇泥的火腿上，卷起，再在最外层包上法式酥皮。在最上面，刷上一层蛋黄液。
最后一步点击查看大图
最后放入烤箱，220度，45分钟。

小贴士

没有菲力用牛的嫩里脊也可。45分钟基本可以全熟，想吃生一点的可以减少烤的时间。做好可以直接吃，也可以配上黑椒酱等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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