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麻婆豆腐（无肉）的做法

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麻婆豆腐（无肉）

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因为自己不喜欢吃肉所以麻婆豆腐也是没有肉的版本

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10~30分钟 | 切墩(初级)

水豆腐（南豆腐） 250g

、

豆瓣酱 2勺

、

海天黄豆酱（辣） 1勺

、

白砂糖 1勺

、

花椒 10g

、

葱花 10g

、

干红椒 10g

、

淀粉 5g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水豆腐切成1cm小块用水泡着待用
步骤2/7
干红椒切段葱切碎花椒洗净
步骤3/7
坐锅热油油八成热（未冒烟）调成中火放花椒煸出香味煸干关火捞出花椒。
步骤4/7
再开火热油放入葱花干辣椒爆香。再放入两勺豆瓣酱一勺海天黄豆酱（辣）炒出红油后加水水的分量目测不要全部淹没豆腐为准可以先少加放入豆腐后适量加水。
步骤5/7
待水烧开后调小火倒入豆腐（滤过泡豆腐的水）倒入豆腐后适当摇晃锅让豆腐均匀铺开在锅底不要用铲子铲动以免豆腐碎掉。
步骤6/7
吃盐重的可以加点盐一般是不用加的豆瓣酱和黄豆酱够咸啦。稍微加点白砂糖中和辣味让辣味不那么刺激也好入口。
最后一步
小火慢煮约五分钟调一点淀粉水倒入晃锅（依旧不要铲）待汤汁黏稠可关火盛出将刚开始遍干的花椒碾成粉撒在上边就好啦。美味下饭用勺子吃豆腐和汤汁一起简直口水停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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