椰蓉吐司

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椰蓉吐司

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面团方子和手法是参照大海老师的，非常好用

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1小时以上 | 配菜(中级)

香雪面包粉 260g

、

酵母 4.5g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

砂糖 30g

、

水 160g

、

#椰蓉馅料#

、

椰蓉 50g

、

黄油 30g

、

糖粉 30g

、

全蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
所有材料合照
步骤2/33 点击查看大图
把少量面粉（约3/1），酵母、砂糖全部放入水中搅拌开
步骤3/33 点击查看大图
搅拌至面糊里出现很多小气泡
步骤4/33
把盐倒入面粉里拌匀
步骤5/33 点击查看大图
把剩下的面粉全部倒入搅拌好的面粉糊里
步骤6/33 点击查看大图
搅拌成面团，就准备开始揉面了
步骤7/33 点击查看大图
一手扶着面团，一手像用搓衣板一样像前拉伸，是向前拉伸，不是向下用力
步骤8/33 点击查看大图
搓三下，向身体这边方向卷回来，再把面团向前调转90度，继续向前拉伸着搓重复之前的动作直到揉出粗糙的膜
步骤9/33 点击查看大图
揉出这样粗糙的膜的时候就可以加软化好的黄油
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加入软化好的黄油
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刚开始揉会很油，渐渐的油就都会吸收进面团，还是继续之前的揉面手法揉面
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直到揉到完全扩展阶段
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把面团放进盆里，盖上保鲜膜
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再盖上一层湿布，开始一发
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直到发酵到2.5倍到，手指粘面粉不回缩就可以了
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面团排气后盖上保鲜膜醒发15分钟
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醒发的时间来做椰蓉馅，软化好的黄油加入糖粉拌匀
步骤18/33 点击查看大图
加入蛋液拌匀
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最好加入椰蓉拌匀
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醒发好的面团擀成长方型，3/2铺上椰蓉
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先把没有椰蓉的3/1折过来
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再把令一部分折上，折成长条
步骤23/33 点击查看大图
在把长条折三折
步骤24/33 点击查看大图
折成这样的三折面团
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擀成长方形，然后切出三条，顶部不要切断
步骤26/33 点击查看大图
编成小辫子放进吐司膜，盖上一层保鲜膜，再盖上一块湿布
步骤27/33 点击查看大图
烤箱调到发酵，把吐司和一杯热水放进烤箱进行发酵
步骤28/33 点击查看大图
发酵到约8分满取出吐司，刷上蛋液，撒上一层椰蓉
步骤29/33 点击查看大图
烤箱预热上下火180度，烤35分钟
步骤30/33 点击查看大图
面包上色后，用锡纸把面盖上，以免上色过深
步骤31/33 点击查看大图
考好的椰蓉吐司出炉啦，满屋子都是椰蓉香
步骤32/33 点击查看大图
光线问题有点看不清，好多椰蓉
最后一步点击查看大图
刚考好的椰蓉吐司太软太香了……被我吃掉一半了才想起跟面粉合照

小贴士

面粉品牌不同吸水量不一样，水量根据自己的面粉调整。糖量已经减少了不能再减了。发酵时间根据季节长短不一定，注意观察面团的变化，夏天很容易一不小心就发过头了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！