草莓果酱蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 50g

、

细砂糖 50g

、

玉米油 50g

、

柠檬汁几滴

、

塔塔粉 1g

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋白蛋黄分离
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄盆里加入纯牛奶
步骤3/20 点击查看大图
再加入玉米油
步骤4/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/20 点击查看大图
加入香草精，手动打蛋器搅拌均！
步骤7/20 点击查看大图
搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅留下，放置旁边备用！
步骤8/20 点击查看大图
蛋白放入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者塔塔粉
步骤9/20 点击查看大图
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20g细砂糖
步骤10/20 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15g细砂糖
步骤11/20 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显纹路时加入剩下细砂糖
步骤12/20 点击查看大图
继续用电动打蛋器中速将蛋白打至提起打蛋器头，蛋白霜可立起小尖即可！
步骤13/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊zhong
步骤14/20 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌或者切拌手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜
步骤15/20 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
步骤16/20 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然度贴住表面即可，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度35_45分钟
步骤17/20 点击查看大图
出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却
步骤18/20 点击查看大图
卷好
步骤19/20 点击查看大图
切好，装盘
最后一步点击查看大图
味道美美哒！