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草莓果酱蛋糕卷(2/20)
蛋白 蛋黄分离
蛋黄盆里加入纯牛奶
再加入玉米油
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
加入香草精，手动打蛋器搅拌均！
搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅留下，放置旁边备用！
蛋白放入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者塔塔粉
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20g细砂糖
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15g细砂糖
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显纹路时加入剩下细砂糖
继续用电动打蛋器中速将蛋白打至提起打蛋器头，蛋白霜可立起小尖即可！
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊zhong
用橡皮刮刀翻拌或者切拌手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然度贴住表面即可，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度35_45分钟
出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却
卷好
切好，装盘
味道美美哒！